Ricette ed abbinamenti

L’olio extra vergina d’oliva Bianchera – Belica è essenziale in cucina per condire i tanti piatti tipici della cucina triestina. Si accompagna bene sul pesce dell’Adriatico, sulle diverse carni cotte ai ferri ed allo spiedo.

Altri abbinamenti utilizzati e consigliati sono le minestre triestine (jota), la polenta, i soffritti ed i famosi bolliti misti.

Carpaccio di spigola con “Blitva” (bieta-specialità dalmata)
(Dose per 4 pesone)
1 spigola da gr. 500
bieta gr. 200
patate gr. 750
1 bicchiere d’olio extravegine d’oliva
½ limone
1 spicco d’aglio
sale e pepe q.b.

Sfilettare e spinare la spigola: disporre i filetti tagliati a fettine in quattro piatti piani, condire con una salsa preparata emulsionando l’olio extravegine d’oliva con succo di limone e